Cette recette nous est offerte par Rooted Nutrition et la chef Andrea Potter. Découvrez Rooted Nutrition sur
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Du chef Potter : "Au printemps, j'utilise des orties pour cette soupe pour une soupe super nourrissante. La "piqûre" disparaît après 30 secondes ou moins dans l'eau chaude. L'ortie est un aliment extrêmement nutritif ! Elle est très riche en fer. et de la vitamine C, parmi de nombreuses autres vitamines et minéraux. Comme les épinards super puissants ; ils sont un aliment purifiant et une centrale nutritionnelle ! En été, j'utilise des feuilles de moutarde, des épinards ou du cresson, et en hiver, j'utilise du chou frisé."
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
- 2-3 cuillères à soupe d'huile de caméline
- 2 grosses pommes de terre féculentes (roussettes ou de table), pelées et hachées (on peut aussi essayer les patates douces)
- 1 oignon de taille moyenne, haché
- 1 tête d'ail moyenne, rôtie
- 4 tasses de légumes verts emballés, tiges enlevées, lavées. *Pour les orties, effectuez tous les travaux de cueillette et de préparation avec des gants de jardinage lourds ou des gants de vaisselle en caoutchouc ! OU utilisez du chou frisé, des épinards, des feuilles de moutarde, des feuilles de navet, etc. Il suffit de les laver et de jeter les tiges dures.*
- Bouillon ou eau, juste couvrir. Commencez avec 1 ½ litre et ajoutez-en plus si nécessaire après avoir mixé.
- sel de mer au goût OU assaisonner avec du miso au lieu d'une partie du sel
- 2-4 brins de thym frais ou environ 2 cuillères à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
Instructions
Rôtir l'ail en coupant tout en haut, arroser d'un peu d'huile de caméline et envelopper dans du papier d'aluminium. Cuire au four à 350F pendant environ 40 minutes, jusqu'à tendreté. Pressez l'ail des peaux une fois refroidi.
Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre et l'oignon dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient translucides et sentent divinement bon. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre puissent être percées par un couteau. Ajouter le bouillon ou l'eau et porter à ébullition
Lorsque les pommes de terre sont totalement cuites, ajoutez vos légumes verts, remuez et retirez immédiatement la soupe du feu (sauf si vous utilisez du chou vert, puis faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.) Assaisonnez la soupe avec du sel et/ou du miso. Refroidir puis mélanger jusqu'à consistance lisse.
Faites chauffer une soupe, goûtez à nouveau pour l'assaisonnement et garnissez de coriandre, de ciboulette, de persil ou de pesto. Essayez quelques-uns des pois chiches rôtis au sel de mer et à la lime de Three Farmers comme garniture pour un bon croquant.
