Ingrédients:
1 livre de haricots secs
¼ tasse d'huile de caméline originale Three Farmers
1 gros oignon, haché
1 poivron vert, haché
3 gousses d'ail hachées
2 bouillons de céleri, hachés
6 tasses d'eau
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de sauge séchée
1 cuillère à soupe de persil séché
1 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun
4 saucisses andouilles, tranchées
4 tasses d'eau
2 tasses de riz cultivé à grains longs
Instructions:
- Rincer les haricots rouges et les faire tremper dans un grand bol d'eau pendant une nuit
- Dans une casserole, chauffer l'huile de caméline originale Three Farmers à feu moyen. Ajouter les oignons, l'ail, les poivrons et le céleri et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 à 5 minutes.
- Rincez les haricots trempés et placez-les dans une grande casserole. Ajouter les 6 tasses d'eau, les légumes cuits, les feuilles de laurier et les assaisonnements et mélanger. Porter le mélange à ébullition puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 2h30.
- Incorporer les saucisses tranchées et laisser mijoter encore 45 minutes.
- Pendant ce temps, placez le riz brun à grains longs et 4 tasses d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter le riz avec le couvercle jusqu'à ce que toute l'eau ait été absorbée.
- Servir les haricots sur le riz cuit à la vapeur.
Recette complimentée par la diététiste de Three Farms - Heather Deck, RD