Pour 6 à 8 personnes
1 citrouille de taille moyenne, nettoyée et rôtie
Rôtir la citrouille : Préchauffer le four à 400F. Couper le potiron en quartiers et gratter les graines et la pulpe. Placez les graines dans de l'eau froide et laissez reposer pour nettoyer les peaux et rôtir plus tard. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et y placer la citrouille côté peau vers le bas. Versez une quantité généreuse (environ 1 cuillère à soupe par quart) d'huile de caméline Three Farmers sur la chair de citrouille, assaisonnez avec du sel et du poivre et frottez doucement avec vos doigts pour répartir uniformément sur la chair de citrouille. Retourner la citrouille côté peau vers le HAUT, chair vers le bas, et mettre au four pendant env. 45 min ou jusqu'à ce que la fourchette soit tendre.
Une fois le potiron rôti, utilisez une cuillère et grattez la chair de la peau. Placer la chair dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.
REMARQUE: 1L de purée est nécessaire pour la soupe ci-dessous. Si vous trouvez que vous avez plus de 1L, congelez pour une date ultérieure ou augmentez votre recette de soupe.
Le potage:
2 cuillères à soupe d'huile de caméline Three Farmers (essayez d'utiliser notre huile aromatisée à l'ail et au piment !)
1 cuillère à soupe de gingembre frais, finement haché
1 cuillère à soupe d'ail frais, haché
2 grosses échalotes, coupées en dés
1 cuillère à café de graines de céleri
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de cardamome moulue
4 tasses d'épinards frais, nettoyés
1 boîte de lait de coco
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1L purée de potiron frais
Instructions:
Dans une marmite, chauffer l'huile de caméline à feu moyen-vif et faire revenir l'ail, le gingembre et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés. Ajouter les graines de céleri, le cumin et la cardamome. Mélanger les ingrédients ensemble et griller légèrement les herbes. Incorporer le lait de coco pour déglacer la poêle et fouetter légèrement. Laisser mijoter env. 5min à feu moyen pour marier les saveurs. Incorporer maintenant les épinards et la purée de citrouille. Fouettez tous les ingrédients ensemble pour obtenir une consistance homogène, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant env. 15min, permettant à toutes les saveurs de se raccommoder ensemble.
Garnitures suggérées :
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