Une autre recette unique et délicieuse d'Alison Ramage de
Design to Dine , incorporant à la fois nos pois chiches rôtis et notre huile de caméline.
Échalotes croustillantes :
4 échalotes finement tranchées
2 cuillères à soupe de farine tout usage
1 tasse/250 ml d'huile de caméline originale Three Farmers
Pelez les échalotes et émincez-les finement. Dans un bol, mélanger pour bien enrober de farine et une pincée de sel. Faire chauffer l'huile de caméline dans une casserole moyenne à fond épais placée sur feu vif. Assurez-vous que l'huile est chaude en y jetant un petit morceau d'oignon; il doit grésiller vigoureusement. Réduire le feu à moyen-élevé et ajouter l'oignon émincé. Faire frire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps avec une écumoire, jusqu'à ce que les échalotes prennent une belle couleur dorée et deviennent croustillantes. Transférer les oignons dans un bol tapissé de papier absorbant et saupoudrer d'un peu plus de sel. Mettre de côté.
Méjadra :
1 1/4 tasses/250 g de lentilles beluga
1 tasse de riz sauvage
Jus d'un demi-citron
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1/2 tasse de balsamique Three Farmers + Pois chiches concassés
Lentilles:
Rincez les lentilles et tamisez-les pour vous assurer qu'il n'y a pas de petits cailloux. Mettez les lentilles dans une petite casserole, couvrez abondamment d'eau, portez à ébullition, puis laissez mijoter 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore un peu croquantes. * Ne pas faire bouillir vigoureusement car les lentilles deviendront pâteuses. Égoutter et réserver.
Riz:
Mettez le riz sauvage dans une petite casserole, couvrez abondamment d'eau, portez à ébullition et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le riz se fende légèrement. Égoutter et réserver.
Épices:
2 cuillères à soupe d'huile de caméline
1/2 cuillères à café de curcuma moulu
1 1/2 cuillères à café de piment de la Jamaïque moulu
1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
2 cuillères à café de graines de cumin
1 1/2 cuillères à soupe de graines de coriandre
Dans une poêle, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile de caméline originale Three Farmers. Ajouter la cannelle, le piment de la Jamaïque, les graines de coriandre, le cumin et le curcuma. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Mettre de côté.
Yaourt à la menthe :
½ tasse de yogourt à la grecque
2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
¼ cuillère à café de sel
Zest de 1 citron
Mélanger tous les ingrédients, réserver.
Salade:
1 tasse de roquette
1 tasse de pousses de pois ou de tournesol
1 poignée de basilic doux
Saupoudrer de micro-pousses de betterave
1 cuillère à soupe d'huile de caméline Basilic et oignon Three Farmers
2 cuillères à soupe de jus de citron
Mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver.
Assemblée:
Dans un grand bol, mélanger le riz, les lentilles, les épices, le jus de citron et saler et poivrer au goût. Placer une portion du mélange de lentilles + riz dans un bol ou une assiette peu profonde.
Ajouter une cuillerée de yogourt à la menthe sur le mélange de lentilles.
Déposer une poignée de salade mixte sur le yogourt à la menthe.
Saupoudrer de pois chiches balsamique + poivre concassé Three Farmers et d'échalotes croustillantes autour de la salade.
Apprécier!
