Recettes — Salads

Cette vinaigrette se marie à merveille avec une salade Waldorf. Donne env. 1L de vinaigrette Ingrédients ¾ tasses de pommes Gala pelées et coupées en dés 2 cuillères à soupe de noix concassées ¾ tasse de jus de pomme ¾ tasse de vinaigre de cidre de pomme ¼ tasse de sucre blanc ¼ tasse de cassonade 1 c. Moutarde à l'ancienne 1 ½ tasse d'huile de caméline Ajouter les pommes, les noix, le vinaigre, le jus de pomme, les sucres, la moutarde dans un mélangeur; Mélanger jusqu'à consistance lisse. Une fois lisse, incorporer lentement l'huile de caméline au mélange de...

Recette gracieuseté du chef Doug McNish . Cette vinaigrette est parfaite pour une belle salade légère de chou frisé mariné avec des graines de chanvre, des poivrons rouges, des raisins secs, des noix et des tomates séchées. Donne 1 1/4 tasse de vinaigrette Ingrédients 1/2 tasse de tahini 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé 3/4 tasse d'eau filtrée 2 cuillères à soupe d'huile de caméline 1 cuillère à soupe de tamari sans blé 1 cuillère à café d'aneth sec 1/4 cuillère à café de sel de mer fin 1 gousse d'ail Dans un mélangeur, mélanger le tahini, le...

Pour 6 à 8 personnes Ingrédients - Vinaigrette 1 tasse d'aneth frais, équeuté 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de malt 2 cuillères à café de jus de citron 1 cuillère à soupe de miel 2 cuillères à soupe de yaourt grec 1⁄2 tasse d'huile de caméline Mélanger l'aneth, le yogourt, le jus de citron, le vinaigre et le miel dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter lentement l'huile tout en mélangeant. Pour une consistance plus épaisse, ajoutez du yogourt. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la salade et mélanger avec la vinaigrette à la...

Ingrédients 6 cuillères à soupe d'huile de caméline 2–3 cuillères à soupe de jus de lime ou de citron frais 2 cuillères à café de miel ou de sirop d'érable 1/8 cuillère à café d'ail, finement haché 1 cuillère à café d'échalote, hachée finement pincée de flocons de piment sel de mer au goût Fouetter le jus de lime et le miel dans un bol jusqu'à dissolution. Ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette et fouetter jusqu'à émulsion. Vérifier le goût de la vinaigrette en trempant un morceau de laitue et en secouant l'excédent de vinaigrette. Mettre de côté.